Mangez comme les locaux : cuisine de rue des Caraïbes de l'est
En profitant de votre croisière aux Caraïbes orientales, vous aurez beaucoup de temps libre pour descendre à terre et partir à la rencontre des sympathiques habitants. Et en même temps, pourquoi ne pas vivre comme eux? Il n'y a rien de tel que de goûter les spécialités locales pour découvrir une culture. Dans les Caraïbes, c'est la cuisine de rue. Nous avons exploré chacune des îles et nous avons le plaisir de vous présenter les plats les plus populaires à savourer en visite.
Les johnny cakes à Saint-Thomas
Saint-Thomas regorge de plats culinaires aux noms intéressants. Du goat water, kallalloo ou dumb bread? Mais ce sont les très répandus johnny cakes que l'on aime souvent manger sur le pouce. Ces crèpes plates à base de pain frit se mangent seules ou parfois en accompagnement de poulet ou d'autres plats copieux.
Roti à Tortola
Tortola est connue pour son mélange de cultures truculentes issues d'Europe, d'Afrique, des Indes orientales et des peuples indigènes. Le roti provient des Indes orientales et les autres cultures y ont ajouté leur propre touche après l'introduction de cette spécialité de cuisine de rue sur l'île. Le roti est un pain qui ressemble à une crêpe, frit et fourré avec une farce épicée à base de bœuf, poulet, conque, bulot, chèvre ou homard. Cet en-cas est servi avec de la mangue.
Beignets de conque aux Bahamas
Quand vous parlez des Bahamas, vous évoquez obligatoirement les beignets de conque. Ces délicieuses boulettes frites sont à base de semoule de maïs et de conque, un mollusque très apprécié aux Caraïbes. Du poivre de Cayenne, des oignons, des poivrons, du céleri et de l'ail sont souvent ajoutés pour donner plus de saveur. Ces beignets peuvent être savourés seuls ou en accompagnement d'un plat copieux. N'oubliez pas la sauce, un mélange typique des Bahamas à base de ketchup, de mayonnaise et d'épices.
Chicharrones à Puerto Rico
Puerto Rico est synonyme d'en-cas frits. Le bacalaito est une préparation de fines tranches de morue frites, transformées en une gaufre salée et croustillante. Le Pionono est de la viande enveloppée dans de la banane plantain avant d'être frite. Les tostones sont des frites de bananes plantain vertes, souvent servies avec de la viande. Mais si nous devons choisir une seule spécialité de cuisine de rue à l'image de l'île, ce serait les chicharrones, des morceaux de graisse de porc frits, correspondant à de la couenne de porc. Personne n'a jamais dit que la cuisine de rue était la plus équilibrée.
Barbecue à Saint-Martin
La partie française de Saint-Martin est considérée comme la capitale culinaire des Caraïbes. L'île est fière de sa cuisine française qui n'a rien à envier aux meilleurs bistrots de Paris. Mais vous trouverez les locaux aux lolos, des restos conviviaux. Vous y dégusterez du poulet, des côtelettes et du poisson au barbecue, les pieds dans le sable. Les visiteurs rêvent des côtelettes longtemps après être rentrés chez eux. Dans la plupart des lolos, les cuisiniers font mariner les travers de porc dans du vinaigre et du jus de citron avant de terminer par une marinade sèche.
Ducana à Antigua
Antigua est la patrie du ducana, un tamale de patate douce, de noix de coco et parfois de potimarron enveloppé dans une feuille de bananier avant d'être bouilli. Les épices utilisées sont la cannelle, le sucre, le gingembre, la noix de muscade et la vanille. Les ducanas sont souvent servis en accompagnement de poisson salé.
Poisson salé à Saint-Christophe
Le poisson salé est omniprésent dans les Caraïbes mais il s'agit de la spécialité officielle de Saint-Christophe. Le poisson salé était un aliment de base dans les bateaux naviguant dans les Caraïbes à l'époque de la découverte du Nouveau Monde et de la piraterie. Il s'agit de morue conservée selon une méthode de salage et de séchage. Souvent vendue en bord de route et sur les plages, la spécialité officielle d'Antigua et de Saint-Christophe consiste en du poisson salé, préparé avec des poivrons, des tomates et de l'ail, servi avec des bananes plantain épicées avec du gingembre, des oignons et du piment, des boulettes de noix de coco ainsi que de fruit à pain assaisonné. Goûtez une assiette de cette célèbre combinaison pour vivre vraiment comme les locaux.
